ブラジル弁当

投稿者 : まみまみ

ブラジルの定番料理・ニンニクご飯・豆煮込み・ケール炒め・肉・サラダ・ファロファ。味付けには、塩・ニンニク・玉ねぎが欠かせませんし、すべてに油が必要！食後の歯磨きは欠かせません。ブラジルの味を気軽に味わってもらうために、味付けを少しアレンジし、少しでもヘルシーに食べやすくしてみました。

ニンジンご飯（旨味）、煮豆（旨味）、ささみフライ（酸味）、ケールの炒め物（苦味）、赤ビーツ（甘味）、卵焼き（塩味）ファロッファ（旨味・塩味）

豆を洗い約１０分、豆の２倍位の水に大　１の塩とベーコンのみじん切りを入れて浸しておく。その後、４０分、圧力鍋で火にかける。別の鍋に、みじん切りの玉ねぎ・ニンニクが浸る油で香ばしさが出るまで炒める。出来上がった豆＋水分もすべて鍋に入れ、混ぜれば出来上がり。
　お湯を沸かす。米を洗う。ニンジンをすりおろす。鍋に、みじん切りの玉ねぎと多めの油を入れて炒める。その中に、お米とニンジンを入れ、よく混ぜ、火が通ったら、お湯を入れ、米を炊く。４０分で出来上がり。
ささみまたは鶏むね肉に、酢・塩・香辛料などまぶし、１０分以上つけおきする。その後、小麦粉・溶き卵・パン粉をまぶし、油で揚げる。
ビーツを４等分にきり、たっぷりの水に、大１の塩を入れゆでる。３０分以上くらいで、やわらかくなったら、皮をつるっとむいて、食べやすい大きさに切る。
ケールは好みの幅に切って、みじん切りの玉ねぎと油で炒めてから、塩で味を調え、お好みで、ごま油少々で出来上がり。
卵焼きに塩少々をいれ、卵焼きを作る。
盛り付け。