笑顔もりもり弁当

投稿者 : きたコロッケ

旦那さんと結婚する前、お出かけする時に作ったお弁当をアレンジしたものです。いまや二人ともメタボに気をつけたいお年頃…。いまでもリクエストのある山菜おこわのおにぎり。今のサイズの1.5倍ありました（笑）唐揚げは胸肉を使ってヘルシーに。洗い物が少なくなるよう卵焼きのフライパンを唐揚げにも使用、焼鮭とピーマンと小女子のきんぴらも同時調理、唐揚げの粉つけもビニール袋を使い工夫しました。五味はもちろん、色合いも赤・白・黄・緑・茶・橙・銀と見た目もこだわりました。いつでも、肩肘張らずに、会社でも家でも外でも、ふたを開けたら笑顔になる。「おいしかった」「また作ってね」と笑顔になる、そんなお弁当をこれからも作っていきたいです。いつもおいしいといって残さず食べてくれる、旦那さんに感謝です。

山菜おこわのおにぎり（苦味+塩味+うま味）、鶏の唐揚げとレタス（塩味+苦味）、紅白なます(酸味＋甘味＋塩味)、ピーマンと小女子のきんぴら(甘味＋うま味＋苦味)、甘塩鮭(塩味)、ミニトマト(甘味＋酸味)

作り方

山菜おこわ（倍量で作った方がよりふっくらします）もち米1カップを洗いザルに上げておく油揚げ(1/4枚)を刻むもち米、水気を切った山菜水煮(50g)、だしの素小1、醤油小2、酒大1を圧力鍋に入れ、ヒタヒタの水加減にして加熱する炊き上がったらぬれふきんをかぶせ蒸らし、おにぎりにして白ごまをのせる
玉子焼き玉子1個をときほぐす。塩少々、砂糖大1弱を入れて混ぜてふんわりと焼く
鶏唐揚げとサニーレタスレタスは洗ってちぎっておく　鶏胸肉（150g）は脂身を取り除き一口大に切る酒（大1）、すりおろしたニンニクとしょうが（あわせて小1）、塩・こしょう少々を入れたビニールに鶏胸肉を入れもみこむ片栗粉大1、小麦粉大1/2を入れてさっくりをまぜ片栗粉を様子を見ながら加え鶏肉をキュッとにぎり、油で揚げる *ゆず胡椒、醤油、辛子を添える（お好みで）
紅白なます大根（3センチ）、人参（大根の1/4量）を千切りにして塩をして、しんなりしたら絞り、甘酢(お酢大1、砂糖大1/2、塩少々)につける
ピーマンと小女子のきんぴら(甘味＋うま味＋苦味) ピーマン1個は縦半分にして種を取り除き、繊維を断つように切り歯ごたえを残すごま油をしき、小女子を炒め、ピーマンを加え、しんなりする前に、酒(小1/4)、醤油(小1/2)、砂糖(小1/2)を加え汁気を飛ばす。仕上げに白ゴマをふる
甘塩鮭切り身は流水で洗い、水気を拭き取る。アルミホイルをしいて、ピーマン小女子と同時にフライパンで焼く
ミニトマト(甘味＋酸味) ヘタはとり、食べやすい大きさに切る
盛り付ける