秋のたよりのお弁当

投稿者 : Amamimo

毎日の子どものお弁当。季節感や味と色のバランスを大事に作りました。

しょっぱいーれんこんの塩きんぴら、すっぱいーレモン、にがいー小松菜、あまいーさつまいも・梨、うまみーだし巻き玉子・きのこご飯、旬の食材ーさつまいも・きのこ・梨

食材費 : 500円調理時間 : 60分

材料 (2人分)

白米　/　1合
しめじ　/　1/2株
えのき茸　/　1/2株
豚ひき肉　/　50g
小松菜　/　2〜3株
豚こま切れ肉　/　80g
卵　/　1個
さつまいも　/　5cm
れんこん　/　5cm
人参　/　4cm
オクラ　/　1本
梨　/　1/4個
彩り用の葉物数枚

作り方

豚小間切れ肉に酒、みりん、醤油　各小さじ１、片栗粉小さじ1/2、生姜のすりおろし少々をもみ込む。
熱したフライパンに油をひき、１．を焼く。
さつまいもを厚さ１センチ弱の輪切りにして水にさらす。
小鍋に水を切った３．のさつまいもとかぶるくらいの水、甜菜糖小さじ１、レモン汁小さじ1/2、隠し味の岩塩数粒を入れて、火が通るまで煮る。
蓮根を薄めの半月切りにして酢水にさらす。
熱したフライパンに油を引き、水を切った５．を炒める。色が透明になったら、岩塩小さじ１で味をつけ、仕上げにドライバジルをふる。
ひとつまみの塩を入れた湯で小松菜を茹で、水にさらす。
７．の水気を絞り、食べやすい長さに切って、黒すりゴマ大さじ１、甜菜糖、しょうゆ各大さじ1/2で和える。
テフロン製のフライパンに豚ひき肉と生姜のすりおろし少々を入れてから火をつけ、色が変わるまで炒める。
９．にほぐしたしめじ、石づきをとって1・3の長さに切ったえのき茸を入れ、しんなりしてきたら、酒、みりん、各大さじ３、醤油大さじ２を加えて汁けがなくなるまで煮る。
10.を炊いたご飯にまぜる。
卵をボールに割り入れ、だし汁小さじ2、塩少々を入れて溶く。
卵焼き器にサラダ油をひいて火にかけ、だし巻き卵きを作る。
にんじんを7ミリぐらいの薄切りにし、塩ひとつまみを入れた水からゆで、柔らかくなったら取り出して型抜きで抜く。
オクラを塩少々を入れた湯でゆで、冷水にさらす。ガクに近い方を６枚輪切りにし、残りは縦に切る。
プチトマトはヘタを取り、よく洗って縦半分に切る。
梨の皮をむき、食べやすい大きさに切る。