ゆたかなこころは、ゆたかな味覚から。

「味覚の食卓」に参加するレストラン、料理店では期間中(毎年10月第4週)味の基本となる4つの味覚(「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」)に加えて、第5の味覚「うまみ」がバランスよく食べられる一皿を提供するなど、レストランでの味覚の多様性体験いただけます。

「味覚は重要です。ですが同時に食事を楽しむのは味覚が全てではありません。味覚を通じて楽しい会話がはずみ、共感が広がる食卓で、みなさんが人生の喜びを分かち合えますよう」


Bon appetit!


4味と「うまみ」

味の基本は「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」の4つとされていますが、日本では「うまみ」を加えることが できるのではないでしょうか。フランスでも、近年「UMAMI」として、日本の昆布や鰹だしを使っている料理人もいます。また昆布や鰹でまくても、ドライトマトや、ポルティーニ茸に含まれている、グルタミン酸が料理に味を与えるものとして、活用されています。

「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」そして「うまみ」を五感で体験してください。子供たちは学校での「味覚の授業」で、塩、酢、ダークチョコレート(苦味)、砂糖を少量づつ、舌で確かめながら体験するのですが、レストランでは、5つの味を、食材の形、色などを見ながら、舌で味わい、匂いをかぎ、食べる音を聞き、ゆっくりと味わってください。五感をフルに活用して... そして感じた味を言葉を使って表現してみてください。こうして食の伝承がなされていくでしょう。

2016年「味覚の食卓」参加店舗

参加店舗: 105店舗
協  賛: 東京ガス株式会社、株式会社チエ・ロハス・スタイル

2016年度 「味覚の食卓」参加店

所在地 レストラン名
宮城 ホテルメトロポリタン仙台日本料理・鉄板焼「はや瀬」
住所
〒984-0838 宮城県仙台市若林区上飯田2-34-26
電話番号
022-289-5675
URL
-
氏名
鈴木 正
レシピ
そぼろ無花果
山形 出羽屋
住所
〒990-8703 山形県西村郡西川町間沢58
電話番号
0237-74-2323
URL
http://www.dewaya.com
氏名
佐藤 治樹
レシピ
あけび味噌焼き
福島 旬彩レストラン 山ぼうし
住所
〒963-5683 福島県東白川郡棚倉町大字下山本字愛宕平15-1
電話番号
0247-23-0831
URL
-
氏名
根岸 祐
レシピ
鶏の和風カチャトーラ
群馬 音羽倶楽部
住所
〒379-2103 群馬県前橋市神沢の森1番地
電話番号
027-280-1222
URL
-
氏名
髙嶋 正
レシピ
ふわふわ蟹玉 コンソメあんかけ
埼玉 浦和ロイヤルパインズホテル
住所
〒330-0062 埼玉県さいたま市浦和区仲町2-5-1
電話番号
048-827-1130
URL
-
氏名
中宇祢 満也
レシピ
蕪のブランマンジェと魚介のタルタル ホワイトバルサミコのジュレと小松菜のソースで
埼玉 パレスホテル大宮 「クラウンレストラン」
住所
〒330-0854 埼玉県さいたま市大宮区桜木町1丁目7−5
電話番号
048-647-3300
URL
http://www.palace-omiya.co.jp
氏名
毛塚 智之
レシピ
雄鶏のローストオレンジ風味
埼玉 Bistro Fujiyama
住所
〒361-0025 埼玉県行田市埼玉5292-2
電話番号
048-594-6667
URL
http://www.bistro-fujiyama.com
氏名
鈴木 将隆
レシピ
帆立と椎茸のサラダ バルサミコソース
東京 愛縁喜宴
住所
〒162-0801 東京都新宿区山吹町293番地生島ビル1B
電話番号
03-5579-2140
URL
-
氏名
堺本 卓哉
レシピ
サンマの肝焼き 蒲焼き風 ~すだちを添えて~
東京 青山杏亭
住所
〒107-0062 東京都港区南青山3-2-3 カトレアビル 3F
電話番号
03-6434-5838
URL
http://www.aoyama-anzutei.com
氏名
風間 泰
レシピ
鮭といくらの炊き込みご飯
東京 麻布 かどわき
住所
〒106-0045 東京都港区麻布十番2-7-2 1F
電話番号
03-5772-2553
URL
http://www.aoyama-anzutei.com
氏名
門脇 俊哉
レシピ
無花果の柚子味噌かけ
東京 アムール
住所
〒106-0031 東京都港区西麻布4-10-3
電話番号
03-3409-1331
URL
http://www.amour2012.jp/index.html
氏名
後藤 祐輔
レシピ
マッシュルームのクリュとカワハギ、マカダミアナッツの香り
東京 荒井商店
住所
〒105-0004 東京都港区新橋5-32-4 江成ビル1F
電話番号
03-3432-0368
URL
-
氏名
荒井 隆宏
レシピ
真鯛のセビチェ(レモン風味の爽やかマリネ)
東京 イタリア料理 GITA
住所
〒156-0053 東京都世田谷区桜3-2-10-101
電話番号
03-3439-8876
URL
-
氏名
福田 耕二
レシピ
秋刀魚の炭火焼き サラダ仕立て トリュフ添え
東京 お好焼き 文字平
住所
〒120-0074 東京都千代田区九段南4-5-11富士ビルB1
電話番号
03-3262-1513
URL
-
氏名
奥村 邦夫
レシピ
大阪すじねぎ焼き
東京 おこん
住所
〒151-0066 東京都渋谷区西原2-48-2
電話番号
03-3469-5004
URL
http://www.okonn.com/index.html
氏名
小柳津 大介
レシピ
グレープフルーツのサラダ寿司
東京 オステルリースズキ
住所
〒107-0052 東京都港区赤坂5丁目4−17 前田ビル B1F
電話番号
03-3585-6080
URL
http://www.hos-suzuki.com/
氏名
鈴木 亨
レシピ
モンサンミッシェル産ムール貝の白ワイン蒸し
東京 オーブン・ミトン
住所
〒184-0004 東京都小金井市本町1-12-13
電話番号
042-388-2217
URL
http://www.hos-suzuki.com/
氏名
小嶋 ルミ
レシピ
ハーブのショートブレッド
東京 懐石料理 福遊庵
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座4-3-12 銀座伊藤ビル1F
電話番号
03-6274-6241
URL
http://www.ling.co.jp/fuku
氏名
井上 浩二
レシピ
天使の海老と青森産帆立貝 秋野菜の天火焼き 五味ソース
東京 GINZA kansei
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座5-6-13 西五番街ビル3F
電話番号
03-3573-5721
URL
http://ginzakansei.com/
氏名
坂田 幹靖
レシピ
地鶏の黒胡椒 ハチミツ風味ロースト
東京 福和
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座7-2-8 髙谷銀座ビル7F
電話番号
03-3572-5290
URL
http://ginza-fukuwa.on.omisenomikata.jp/
氏名
大和田 良彦
レシピ
豚の角煮 春雨スープ仕立て
東京 新宿割烹 中嶋
住所
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-32-5 日原ビルB1
電話番号
03-3356-4534
URL
http://www.shinjyuku-nakajima.com/
氏名
中嶋 貞治
レシピ
無花果の風呂吹き
東京 グリーンスポット
住所
〒151-0053 東京都渋谷区代々木1-21-12 ガイアビル1F
電話番号
03-3379-0013
URL
http://www.green-spot.jp
氏名
信安 健一
レシピ
丹波あじわいどりの中津風から揚げ アリオリソース添え
東京 重慶飯店 麻布賓館
住所
〒106-0031 東京都港区西麻布3-2-34 西麻布ヒルズ1F
電話番号
03-5771-3680
URL
http://www.jukeihanten.com
氏名
朱 衛雄
レシピ
秋の五味前菜
東京 祐成陽子クッキングアートセミナー
住所
〒160-0002 東京都新宿区四谷坂町2-20
電話番号
03-5269-1807
URL
-
氏名
祐成 二葉
レシピ
ボボティ
東京 セルリアンタワー東急ホテル
住所
〒150-8512 東京都渋谷区桜丘町26-1
電話番号
03-3476-3374
URL
https://www.ceruleantower-hotel.com/
氏名
福田 順彦
レシピ
Tarte fine feuillette de sardine, d'oignon, tomates à la provençal
トマトと玉ネギ、イワシのパイ仕立て南仏のイメージ
東京 trattoria LA SCARPETTA
住所
〒102-0074 東京都千代田区九段南4-2-15-B1
電話番号
03-3264-2022
URL
http://r.gnavi.co.jp/g416501
氏名
五十嵐 義則
レシピ
バーニャカウダ
東京 日本料理 よし邑
住所
〒174-0046 東京都板橋区蓮根2-19-12
電話番号
03-5970-5889
URL
-
氏名
冨澤 浩一
レシピ
秋鮭吹き寄せ焼き 渋皮栗毬揚げ 銀杏串 木葉煎餅
東京 HATAKE AOYAMA
住所
〒107-0062 東京都港区南青山5-7-2-B1
電話番号
03-3498-0730
URL
http://www.hatake-aoyama.com/
氏名
神保 佳永
レシピ
彩り野菜のテリーヌ 白味噌のディップを添えて
東京 パティスリー ル・ポミエ
住所
〒155-0031 東京都世田谷区北沢4-25-11
電話番号
03-3466-3730
URL
http://www.lepommier-patisserie.com
氏名
フレデリック マドレーヌ
レシピ
タルト・タタン
東京 BistroQ
住所
〒107-0052 東京都港区赤坂2-20-15 HAGAビル1F
電話番号
03-6459-1909
URL
http://bistro9.com
氏名
山下 九
レシピ
スモークサンマのグリル 完熟ブドウ添え バルサミコと肝の二つのソース 香のある泡と共に
東京 ピルエット
住所
〒105-0001 東京都港区虎ノ門1-23-3
電話番号
03-6206-6927
URL
http://www.pirouette.jp
氏名
小林 直矢
レシピ
フォアグラのクレームブリュレ
東京 FURUYA augastronome
住所
〒107-0052 東京都港区赤坂4-3-9 赤坂藤マンション1F
電話番号
03-5797-7527
URL
http://f-augastronome.com/
氏名
古屋 賢介
レシピ
La Saint-jacques poêlée et Salade tomates
北海道産帆立貝のポアレ 2色トマトのサラダ仕立て
東京 みちば和食 たて野
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル6階
電話番号
03-6252-5000
URL
http://www.tateno.info
氏名
舘野 雄二
レシピ
海老と野菜の酢どり餡かけ
東京 メゾンモンマルトル
住所
〒174-0071 東京都板橋区常盤台4-20-1
電話番号
03-3559-5771
URL
-
氏名
笹田 幸作
レシピ
ブロッコリーとベーコンのキッシュ
東京 山藤 広尾店
住所
〒150-0012 東京都渋谷区広尾5-4-11 ベルナハイツA棟2F
電話番号
03-5795-2683
URL
http://yamafuji.net//
氏名
新井谷 裕輝
レシピ
カブの炭火焼き(野菜の炭火焼き)
東京 リストランテ アルポルト
住所
〒106-0031 東京都港区西麻布3-24-9 上田ビルB1F
電話番号
03-3403-2916
URL
http://www.alporto.jp
氏名
片岡 護
レシピ
牛肉のタリアータ バルサミコソース
東京 リストランテ寺崎
住所
〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-18-4 和田ビル1F
電話番号
03-3770-1007
URL
http://www.r-terasaki.com/
氏名
寺崎 秀之
レシピ
松阪豚肩ロース肉の炭火焼き アグロドルチェ
東京 Ristorante Pellini Adagio 東麻布店
住所
〒106-0044 東京都港区東麻布1-17-9 アネックス東麻布B1F
電話番号
03-3505-3335
URL
http://pellini.jp/ristorante.html
氏名
東條 吉輝
レシピ
パテ・ド・カンパーニュ
東京 ルアール東郷
住所
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前1-4-20 パークコート神宮前2F
電話番号
03-3478-1076
URL
-
氏名
山崎 真隆
レシピ
イトヨリ鯛のポワレ 岩海苔のリゾットを添え 貝のバターソースにバジルとトマトのアクセントを効かせて
東京 ルヴェ ソン ヴェール駒場
住所
〒153-8902 東京都目黒区駒場3-8-1 東京大学駒場ファカルティ―ハウス1F
電話番号
03-5790-5931
URL
http://www.leversonverre-tokyo.com/restaurant_komaba/
氏名
伊藤 文彰
レシピ
トマトフォンデュ入りイワシのタルト オニオンのピュレ添え バルサミコ酢と苦みのある野菜のサラダと共に
東京 ルヴェソンヴェール本郷
住所
〒113-0033 東京都文京区本郷6-16-4 フォーレスト本郷1F
電話番号
03-5840-8088
URL
http://leversonverre-tokyo.com
氏名
山口 卓也
レシピ
茗荷風味の秋刀魚のエスカベッシュと茗荷のグラニテ 茄子と茗荷のタルタル 苦みのある肝のソース
東京 ルグドゥノム ブション リヨネ
住所
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂4-3-7
電話番号
03-6426-1201
URL
-
氏名
クリストフ ポコ
レシピ
フランス産栗︎スープ カルダモン風味 フォワグラポワレと共に
東京 ル ブルターニュ バー ア シードルレストラン
住所
〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-3-6
電話番号
03-5229-3555
URL
http://www.pachon.co.jp/jpn/pachon
氏名
マーク・ボナー
レシピ
アンディーヴにのせたホタテの柑橘マリネ、そば粉のクルスティアン添え
東京 ルメルシマン・オカモト
住所
〒107-0062 東京都港区南青山3-6-7 b-town1F
電話番号
03-6804-6703
URL
http://www.pachon.co.jp/jpn/pachon
氏名
岡本 英樹
レシピ
Terrine de Poireaux et Mousse de Foie de Volaille aux Truffes
ポロ葱のテリーヌ 地鶏のレバームースとトリュフのヴィネグレット
東京 レザネ・フォール
住所
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-21-3 グレイス代官山101
電話番号
03-6455-0141
URL
http://lesanneesfolles.jp
氏名
菊地 賢一
レシピ
マドレーヌコメルシー
東京 レストラン ABO
住所
〒102-0074 東京都千代田区九段南3-4-5 番町ビル1F
電話番号
03-6261-3839
URL
http://abo-kudan.com
氏名
谷口 哲也
レシピ
豚ロース肉マセラシオンのソテー 柿・みかん風味
東京 レストランアラスカ 日本プレスセンター店
住所
〒100-0011 東京都千代田区内幸町2-2-1 日本プレスセンタービル10階
電話番号
03-3503-2731
URL
http://www.alaska-net.co.jp/presscenter/
氏名
黒須 修一
レシピ
仔羊肉のソテー バジルソース 秋ナスのマリネ添え バルサミコ酢の香り
東京 レストランKAIRADA
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座2-14-6 第2松岡ビル1F
電話番号
03-3248-3355
URL
http://mm-homepage.com/kairada/
氏名
皆良田 光輝
レシピ
野菜のマリネ コリアンダーカレー風味
東京 レストラン パッション
住所
〒150-0033 東京都渋谷区猿楽町29-18 ヒルサイドテラスB棟1号
電話番号
03-3476-5025
URL
http://www.pachon.co.jp/jpn/pachon
氏名
アンドレ・パッション
レシピ
オマールエビのサラダ仕立て バニラの香るオレンジ風味
東京 Restaurant FEU
住所
〒107-0062 東京都港区南青山1-26-16
電話番号
03-3479-0230
URL
http://www.pachon.co.jp/jpn/pachon
氏名
松本 浩之
レシピ
南仏風 毛ガニのファルシ
東京 Restaurant MASA UEKI
住所
〒104-0061 東京都中央区銀座4-9-13 銀座丁目タワー 5F
電話番号
03-6264-1741
URL
http://www.masaueki.com
氏名
植木 将仁
レシピ
秋の微笑みサラダ
東京 レストラン リューズ
住所
〒106-0032 東京都港区六本木4-2-35 アーバンスタイル六本木B1F
電話番号
03-5770-4236
URL
http://restaurant-ryuzu.com/pc_index.php
氏名
飯塚 隆太
レシピ
秋刀魚のソテーを秋茄子に乗せて 薬味のサラダと苦味のある黒オリーブソースで
東京 resonance
住所
〒100-6402 東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビル TOKIA 2F
電話番号
03-3215-7707
URL
http://www.resonance.ne.jp
氏名
長澤 宜久
レシピ
豆乳と湯葉のムース
神奈川 大ど根性ホルモン
住所
〒220-0004 神奈川県横浜市西区北幸2-13-4 横浜平成ビルB1F
電話番号
045-320-3077
URL
-
氏名
椿 直樹
レシピ
サラダなすの生春巻き
新潟 Trattoria Azzurri
住所
〒951-806 新潟県新潟市中央区東堀前通6-1062-2
電話番号
025-223-8807
URL
http://www.facebook.com/azzurrianiigata
氏名
石山 淳一郎
レシピ
五泉市産里芋とスルメイカのトマトソース煮込み
新潟 Farm table SUZU
住所
〒950-0909 新潟県新潟市中央区八千代2丁目5-7 ビルボードプレイスBP2
電話番号
025-240-4777
URL
http://www.facebook.com/azzurrianiigata
氏名
鈴木 将
レシピ
かきのもとと浅利の新潟米粉パスタ
新潟 ブーランジェリー ラ・ターブル
住所
〒950-0853 新潟県新潟市東区東明5-3-1
電話番号
025-257-8424
URL
http://www.latable.co.jp
氏名
佐藤 哲栄
レシピ
ベッコフ
新潟 ホリスティックサロン ラ・クルール
住所
〒950-0994 新潟県新潟市中央区上所1-5-8 サーム上所306
電話番号
025-255-1490
URL
-
氏名
中野 清美
レシピ
グルテンフリー 蓮根の高野豆腐のはさみ揚げ 特製万能ソース添え
新潟 Restaurant uoni
住所
〒940-0075 新潟県長岡市渡里町2-9
電話番号
0258-32-1009
URL
http://www.uo-ni.com
氏名
西澤 敬介
レシピ
真鯛のumamiカルパッチョ 旬の野菜と共に
石川 金澤プレミナンス
住所
〒920-0022 石川県金沢市北安江4-8-31
電話番号
076-234-5007
URL
http://www.norio.co.jp
氏名
川本 紀男
レシピ
蟹と蕪のブランマンジェ
石川 日本料理 銭屋
住所
〒920-0981 石川県金沢市片町2-29-7
電話番号
076-233-3331
URL
http://www.zeniya.ne.jp/
氏名
髙木 慎一朗
レシピ
蓮蒸
長野 ヒカリヤニシ
住所
〒390-0874 長野県松本市大手4-7-14
電話番号
0263-38-0186
URL
http://www.zeniya.ne.jp/
氏名
田邉 真宏
レシピ
カツオのベーコン巻とサラダ ソースベルジュと赤ピーマンのクーリー
静岡 イタリア料理 ラ・カンティーナ
住所
〒438-0074 静岡県磐田市二之宮629
電話番号
0538-33-6363
URL
-
氏名
後藤 正哉
レシピ
鹿の香草パン粉焼き(静岡ジビエ)
静岡 OPERA
住所
〒410-0802 静岡県沼津市上土町100-1
電話番号
055-951-3878
URL
-
氏名
渡邉 祐一
レシピ
レンズ豆のサラダ カナッペ添え
静岡 懐石いっ木
住所
〒430-0944 静岡県浜松市中区田町329-8
電話番号
053-456-0850
URL
-
氏名
一木 敏哉
レシピ
秋野菜胡麻酢がけ
静岡 恵季工房 ペルル
住所
〒410-0822 静岡県沼津市下香貫八重23-1
電話番号
055-932-6355
URL
http://www.perle-cake.com/
氏名
米野 博英
レシピ
ペルルピュアプリン
静岡 サヴァカ
住所
〒439-0003 静岡県菊川市沢水加791-11
電話番号
0537-37-1820
URL
-
氏名
山口 祐之
レシピ
秋鮭のグリルとロースト野菜 ナスとアサリのコンポート
静岡 ダ・イケダ・ペル・Pコック(DA IKEDA per Pコック)
住所
〒424-0873 静岡県静岡市清水区有東坂1-224-272
電話番号
054-346-4434
URL
-
氏名
池田 光寿
レシピ
さんまの丸ごとローストとミニトマト・香草のスパゲティ ピアットウニコのスタイルで
静岡 桃林堂菓子舗
住所
〒421-0532 静岡県牧之原市地頭方925-2
電話番号
0548-58-0404
URL
-
氏名
山下 恵巳
レシピ
まきのはら茶のエクレア
静岡 とびきりワイン&マンマのイタリアンロザート
住所
〒411-0857 静岡県三島市芝本町5-23
電話番号
055-916-3956
URL
-
氏名
笹俣 江利子
レシピ
なすのパルミジャーナ
静岡 野口屋
住所
〒428-0314 静岡県榛原郡川根本町下長尾228-1
電話番号
0547-56-0046
URL
-
氏名
野口 東
レシピ
サーモンの川根緑茶ソース季節の野菜と共に
静岡 富士パークホテル レストラン☆ヴィルゴ
住所
〒417-0061 静岡県富士市伝法2515-1
電話番号
0545-52-9488
URL
-
氏名
小林 昭二
レシピ
真鯵のタルタル サラダ添え
静岡 ホテルクラウンパレス浜松 中国料理 鳳凰
住所
〒430-8511 静岡県浜松市中区板屋町110-17
電話番号
053-454-0632
URL
-
氏名
岡部 悟
レシピ
黒醋葡萄肉(ヘイツプータオロウ)ブドウの地豚包み揚げ黒醋風味
静岡 ホテルグランド富士
住所
〒416-0013 静岡県富士市平垣本町8-1
電話番号
0545-61-0360
URL
-
氏名
深澤 政章
レシピ
鯛のポワレあおさのりのアンクルート ブール・ブランソース アンディーヴのキャラメリゼと季節の野菜添え
静岡 みなみ妙見
住所
〒412-0043 静岡県御殿場市新橋1706
電話番号
0550-82-3344
URL
-
氏名
池谷 浩通
レシピ
「意味ある」新さんま飯
静岡 レストラン食楽工房
住所
〒431-1305 静岡県浜松市北区細江町気賀2551番地の203
電話番号
053-522-5312
URL
-
氏名
古橋 義徳
レシピ
カニクリームコロッケ
静岡 Restaurant Mitsu
住所
〒418-0022 静岡県富士宮市小泉2343-102
電話番号
0544-22-4439
URL
-
氏名
石川 光博
レシピ
豚ロース肉ソテー 農園からの野菜添え 酸味の効いたキャラメルソース
静岡 和食処なかや
住所
〒438-0111 静岡県磐田市上野部1649-1
電話番号
0539-62-2061
URL
-
氏名
深田 浩介
レシピ
豊年鱧 新蓮根のすり流し椀
静岡 和楽房 尚庵
住所
〒416-0937 静岡県富士市前田861-30
電話番号
0545-30-7780
URL
-
氏名
岡村 龍弥
レシピ
ばらちらしとお吸い物
愛知 エルヴェラヴィ
住所
〒486-0817 愛知県春日井市東野町4-12-6
電話番号
0568-81-3031
URL
http://www.elever-la-vie.com
氏名
吉川 成輝
レシピ
カボチャのティラミス
愛知 グランファミーユ・シェ松尾 名古屋松坂屋
住所
〒460-8430 愛知県名古屋市中区栄3-16-1
電話番号
052-264-3644
URL
http://chez-matsuo.co.jp/restaurant/nagoya/
氏名
片岡 晃治
レシピ
鮪の軽い炙り、クロッカンなパートと小さなサラダ みかんとバルサミコのアクセント
愛知 シェ シュ シュ
住所
〒485-0029 愛知県小牧市中央4-161 サンヴィレッジSTⅡ
電話番号
0568-71-8444
URL
http://www.chez-chouchou.com/index.html
氏名
清水 勝久
レシピ
いさむ・ポーク バラ肉と原木椎茸のピカタ、さつまいものムースリーヌとクレソンのサラダ
愛知 ホテルアークリッシュ豊橋
住所
〒440-0888 愛知県豊橋市駅前大通1-55
電話番号
0532-51-1111
URL
http://www.arcriche.jp/
氏名
今里 武
レシピ
ヴォロヴァン 三河鶏のフリカッセとチョコレート風味のキモのコンフィ プチサラダ添え
愛知 ホテルプラザ勝川「カフェレストラン ソレイユ」
住所
〒486-0931 愛知県春日井市松新町1-5
電話番号
0568-36-2410
URL
http://www.theplaza.co.jp
氏名
大鹿 裕司
レシピ
スズキのポワレ 赤ピーマンのソースとプレスヨーグルト
愛知 RESTAU K YAMAUCHI
住所
〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦2-12-2 錦カナアンビル3F
電話番号
052-222-6252
URL
http://french-yamauchi.com/index.php
氏名
山内 賢一郎
レシピ
秋鱧と、エリンギのホイル焼き
滋賀 フランス料理 オペラ
住所
〒520-3031 滋賀県栗東市綣3-8-23
電話番号
077-551-0817
URL
http://www8.ocn.ne.jp/~opera
氏名
澤井 健司
レシピ
真鯛と帆立貝のポワレ プロヴァンス風
京都 祇園 つじ華
住所
〒605-0822 京都府京都市東山区上弁天町430
電話番号
075-531-1175
URL
http://restaurant.ikyu.com/101452/
氏名
大林 大輔
レシピ
くるみ豆腐わさびジュレ掛け
京都 Clementia
住所
〒604-0813 京都市中京区間之町通二条上ル夷町572
電話番号
075-231-5606
URL
http://clementia-ainomachi.com/
氏名
田淵 章仁
レシピ
季節を感じるリゾット・サグランティーノ
京都 ごだん 宮ざわ
住所
〒604-8123 京都府京都市中京区堺町四条上ル東側八百屋町553-1
電話番号
075-213-1326
URL
http://www.jiki-miyazawa.com
氏名
宮澤 政人
レシピ
ほうれん草と車海老、シイタケのおひたし
大阪 イタリア料理 バルベラ
住所
〒565-0842 大阪府吹田市千里山車1-10-1
電話番号
06-6337-0235
URL
-
氏名
浦岡 純
レシピ
サンマとにんにく香草パン粉のペンネ
大阪 kyui
住所
〒543-0031 大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6銭屋本舗ビル101
電話番号
06-6796-8524
URL
-
氏名
新屋 信幸
レシピ
秋ナスのクロッカン
大阪 クッキングサロン エストレージャ
住所
〒576-0013 大阪府交野市南星台2-4-13
電話番号
072-894-2685
URL
-
氏名
かわなべ あやこ
レシピ
彩り野菜のHOT サラダ
大阪 太庵
住所
〒542-0082 大阪府大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル1F
電話番号
06-6120-0790
URL
-
氏名
高畑 均
レシピ
スペアリブの赤ワイン蒸しの炭火焼
大阪 薬膳専門サイト「楽食story」
住所
〒534-0001 大阪府大阪市都島区毛馬町1-20-30
電話番号
06-7897-1505
URL
-
氏名
黒川 眞妃子
レシピ
旨出汁サッパリ家おでん
大阪 レストランディファランス
住所
〒550-0004 大阪府大阪市西区靱本町1-16-12
電話番号
06-6479-1140
URL
http://difference.upper.jp
氏名
藤本 義章
レシピ
秋刀魚と無花果とすだちと秋茄子のマリネ
兵庫 オステリア・オ・ジラソーレ
住所
〒659-0092 兵庫県芦屋市大原町4-12 ビューコート芦屋1F
電話番号
0797-35-0847
URL
http://www.o-girasole.com
氏名
杉原 一禎
レシピ
ルチャーナ風タコの煮込みソースのリングイネ
兵庫 京料理 たか木
住所
〒659-0092 兵庫県芦屋市大原町12-8
電話番号
0797-34-8128
URL
http://www.kyotakagi.jp/
氏名
髙木 一雄
レシピ
柿の柿の種揚げ、すだち餡
兵庫 Matsushima
住所
〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-2-16 ファミールみなみビル1F
電話番号
078-252-8772
URL
http://www.restaurant-matsushima.com/
氏名
松島 朋宣
レシピ
鰆とオレンジのサラダ仕立て 秋野菜を添えて
和歌山 和歌山マリーナシティ ロイヤルパインズホテル 「カーロ・エ・カーラ」
住所
〒641-0014 和歌山県和歌山市毛見1517番地
電話番号
073-448-1111
URL
http://www.marinacity.com/hotel/restaurant/caro/
氏名
齊藤 実
レシピ
生ハムと味覚のアンティパスト
島根 ピノロッソ
住所
〒699-5605 島根県鹿足郡津和野町後田ロ284
電話番号
0856-72-2778
URL
http://pinorosso.jp/
氏名
赤松 健二
レシピ
生ハムと野菜の5味スパゲティ
島根 ランコントレ
住所
〒693-0051 島根県出雲市小山町163番地
電話番号
0853-24-2477
URL
http://canneles.jugem.jp/
氏名
山口 雄三
レシピ
トマトとほうれん草のキッシュ
広島 レ・ザンバサドール
住所
〒730-0029 広島県広島市中区三川町3-13セザール三川町2F
電話番号
082-247-5617
URL
-
氏名
中土 征爾
レシピ
さんまのコンフィ イチジクのソース スモークの香りを移した泡
山口 レストラン CAPTAIN
住所
〒755-0027 山口県宇部市港町1-11-56
電話番号
0836-33-6363
URL
http://www.40net.co.jp/~captain/home.htm
氏名
藤谷 幸司
レシピ
鉄板でじっくり蒸し焼き ほっこり温野菜
香川 Kayoパン
住所
〒762-0006 香川県坂出市旭町2-7-17
電話番号
0877-44-3226
URL
-
氏名
福本 かよ
レシピ
インドネシア風焼きそば
愛媛 道後温泉 ふなや
住所
〒790-0842 愛媛県松山市道後湯之町1-33
電話番号
089-947-0278
URL
http://www.dogo-funaya.co.jp/
氏名
久保田 昌司
レシピ
アジと野菜の南蛮漬け

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