2025年10月29日に、「味覚の一週間」^® 15周年企画として、帝国ホテル総料理長の杉本雄氏と、料理研究家のコウケンテツ氏による公開トークを帝国ホテル東京で行いました。ガストロノミ―と家庭料理、それぞれのフィールドで活躍しながら、「味覚の授業」^® の講師として小学校にも出向いてくださるお二人から、「味覚の授業」^® で大事にしていること、また日々の仕事の中で思う食の課題、世界の食、そして未来の食に思うことなど、食材から食をめぐる社会事情に至るまで、多岐にわたってお話しいただきました。会場では、来場のお子さんに実際の「味覚の授業」^® の体験も。最後は、レモンのタルトレット、塩をトッピングしたガナッシュなど、杉本シェフによる５味が織り込まれたプチフールでティータイムとなりました。