「味覚のアトリエ」とは

学校やパートナー企業のご要望に応えて会期中にさまざまなイベントを実施。
幅広い年齢層の参加者に食の体験を提供。

味の基本を楽しく覚える「味覚の授業」味覚チャレンジ in イオンモール香椎浜

開催日時 :	9月29日（土）　10:00～17:00
開催場所 :	イオンモール香椎浜
対　象 :	一般参加者
講　師 :	早渕仁美氏（味覚チャレンジ実行委員会委員長・国立大学法人奈良女子大学生活環境学部食物栄養学科特任教授・医学博士） 藤野真紀子氏（料理研究家） マロン氏（フードスタイリスト）
内　容 :	異なる塩分濃度とうま味のあるなしを変えた８種類の水で味の違いを体験する「味覚チャレンジ」 味覚の授業など
主　催 :	福岡発食育＆食環境整備ネットワーク
協　力 :	公立大学法人福岡女子大学、「味覚の一週間」® 実行委員会
特別協賛 :	イオン九州株式会社、西部ガス株式会社

「味覚のアトリエ」特別セミナー
「シェ オリビエ」オーナーシェフ　オリビエ・オドス氏による特別セミナー

開催日時 :	10月17日（水）15：00～17：00
開催場所 :	東京ガス スタジオ プラスジー ギンザ （東京都中央区銀座7-9-15 ギンザジーキューブビル5・６階）
対　象 :	食物、栄養学系の大学生 36名
内　容 :	「ブリのパピヨット」調理実演・調理実習
講　師 :	オリビエ・オドス氏（「シェ オリビエ」オーナーシェフ）
主　催 :	東京ガス株式会社
共　催 :	「味覚の一週間」® 実行委員会

味覚のアトリエ in 宮城
ドミニク・コルビ氏による“本物の味を知りフランス料理の楽しみ方をみやぎの食材で学ぶ“

開催日時 :	9月17日（月：祝日） 11:00～13:00　小学生とその保護者クラス(2人一組) 10組 15:00～17:00　大人クラス　20名
開催場所 :	仙台市ガス局ショールーム ガスサロン1階「キッチンパレット」
対　象 :	小学生とその保護者クラス(2人一組) 10組/大人クラス　20名
講　師 :	ドミニク・コルビ氏（「メゾン・ド・ミナミ フレンチ割烹ドミニク・コルビ」シェフ）
内　容 :	一部：味覚の授業 　・5つの感覚の学習・5つの基本味の確認 二部：調理実演・実習 　・宮城県産サーモンのポワレ ベアルネーズ風ソース 　・井土ネギのコンフィと旬の登米産野菜 　・豚肉のロティ
主　催 :	「味覚の一週間」®　コーディネーター・食育インストラクター　平沢初枝会
共　催 :	「味覚の一週間」® 実行委員会
協　力 :	仙台市ガス局　みやぎ銀ざけ振興協議会　井土生産組合　登米市野菜

東京ガス主催「味覚のアトリエ」特別セミナー
「パッション」オーナーシェフ アンドレ・パッション氏による特別セミナー

開催日時 :	10月19日（金）11：00～14：00
開催場所 :	東京ガス スタジオ プラスジー ギンザ （東京都中央区銀座7-9-15 ギンザジーキューブビル5・６階）
対　象 :	シェフ、料理研究家　24名
内　容 :	「定番フランス料理の技法の伝承」をテーマに調理実演・調理実習
講　師 :	アンドレ・パッション氏（「パッション」オーナーシェフ）
主　催 :	東京ガス株式会社
共　催 :	「味覚の一週間」® 実行委員会

味覚のアトリエ「味覚の一週間」^® × ビオセボン
ドミニク・コルビ氏によるワークショップ

開催日時 :	10月20日（土）　15:00～16:00
開催場所 :	ビオセボン麻布十番店　イートインスペース
対　象 :	一般参加者　12名
講　師 :	ドミニク・コルビ氏（「メゾン・ド・ミナミ フレンチ割烹ドミニク・コルビ」シェフ）
内　容 :	ビオセボンのフランス食材を使った2品に、コルビ氏のスペシャリテ、鴨のロティもご提供いただき、レシピをみながら、作り方のコツを学び、ワインを飲みながら試食します。食材はビオセボンのオーガニックです。
メニュー :	レンズ豆のサラダ、鴨のロティ、パルメザン風味のクリーミーなポレンタ、ワイン
主　催 :	ビオセボン
共　催 :	「味覚の一週間」® 実行委員会

著名シェフによる「味覚のアトリエ」

開催日時 :	2018年10月20日（土）、21日（日）10:30～13:00
対　象 :	小学生とその保護者168組336名・大人28名
講　師 :	シェフ・料理研究家17名
内　容 :	第1部　味覚セミナー ／ 第2部　調理実習「カラフルおすし」ほか
開催場所 :	東京ガスキッチンランド、ショールーム料理教室

各教室の講師とメニュー

①開催日：10月20日（土）10：30～13：00　※対象が大人のコースは～13：30です。

料理教室名	講師（敬称略）	定員	メニュー
キッチンランド葛飾	分とく山 野崎 洋光氏	12名	和風ローストビーフ 他
キッチンランド千葉	レストラン大宮 大宮 勝雄氏	12名	リンゴとプルーンのロールポーク∼ミントを添えて∼ 他
ガスの科学館	セルリアンタワー東急ホテル 福田 順彦氏	12組24名	豚肉のコルドンブルー風

②開催日：10月21日（日）10：30～13：00

料理教室名	講師（敬称略）	定員	メニュー
キッチンランド江東	アルポルト 片岡 宏之氏	12組24名	⽚岡家のナポリタン
キッチンランド石神井	パッソアパッソ 有⾺ 邦明氏	12組24名	カラフルおすし
キッチンランド世⽥谷	料理研究家 藤野 真紀子氏	12組24名	ミルフィーユ寿司 他
キッチンランド調布	日本橋ゆかり 野永 喜三夫氏	9組18名	カラフルおすし
キッチンランド八王子	みちば和食たて野 舘野 雄二氏	9組18名	トロトロ卵入りハヤシライス
キッチンランド川崎	ル・ブション 保坂 慎一氏	12組24名	ドレッシングがいらない？ グランママン(おばあちゃん)風ボリューム彩りサラダ
キッチンランド湘南	霧笛楼 今平 茂氏 ウインドジャマー 福⼠ 誠氏	12組24名	鶏肉のフレッシュトマト煮込み日本茶風味　他
キッチンランド浦和	パレスホテル大宮 毛塚 智之氏	16名	ポークと白いんげん豆のトマト煮カスレ風　他
新宿ショールーム	江戸懐石近茶流嗣家 柳原 尚之氏	18組36名	カラフルおすし
横浜ショールーム	アクアパッツア 日⾼ 良実氏	15組30名	ニョッコフリット　他

味覚のアトリエ＠駒場 クラブアトラス× 味覚の一週間^® “東大生へ向けての食育”
“味の伝承　フランスの伝統料理を知り　楽しむ”

開催日時 :	10月22日（月）　19 :00 ～
開催場所 :	ルヴェソンヴェール駒場
対　象 :	４0名（学生30名、友の会会員10名）
内　容 :	ゲストに池上俊一教授を迎え、「フランス宮廷料理のお話」のあと、クラブアトラスのシェフ達により、宮廷料理にまつわる伝統的なフランス料理をフルコースで味わいました。 成人の方は、料理に合わせたワインの楽しみ方も学びました。
19:00 〜	「フランス宮廷料理のお話」 東京大学総合文化研究科教授　 池上 俊一 「フランス料理のお話色々」　　クラブアトラス事務局長　伊藤文彰
19:30 〜	本物のフランス料理を食べる スープ…カリフラワーのポタージュ 前菜… ウズラとフォワグラのパテ　干しイチジク添え 魚料理…鯛のムースのパイ包み焼き クリームソースに宮廷で好まれたサフランで香りづけ 肉料理…鶏肉のポタージュ（煮込み）グリーンピース添え　シャンピニオンファルシと共に デザート…ラム酒風味のババ　ヴァニラアイスクリームとクレームシャンティイ添え 色々なマカロン
主　催 :	東大駒場友の会
共　催 :	「味覚の一週間」® 実行委員会 クラブアトラス、ルヴェソンヴェール駒場

「味覚の授業」味覚チャレンジｉｎイオンモール熊本

開催日時 :	11月3日（土・祝）4日（日）　10:00～17:00
開催場所 :	イオンモール熊本１Ｆイーストスクエア
対　象 :	一般参加者
講　師 :	藤野真紀子氏（料理研究家）、コウケンテツ氏（料理研究家）、マロン氏（フードスタイリスト）
内　容 :	「味覚の授業」® ステージイベント、親子で味覚チャレンジなど
主　催 :	嘉島健康ネットワーク実行委員会
後　援 :	尚絅大学、公立大学法人 福岡女子大学、「味覚の一週間」® 実行委員会
特別協賛 :	嘉島町、イオン九州株式会社、西部ガス株式会社
協　賛 :	株式会社フンドーダイ五葉、食品メーカー各社

応募総数 87件 （シンガポール、パリよりの応募含む）

テーマ :	「おにぎり」で出会う食文化～味の伝承～
募集期間 :	2018年8月10日（金）～10月4日（木）

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