「味覚のアトリエ」とは

学校やパートナー企業のご要望に応えて会期中にさまざまなイベントを実施。
幅広い年齢層の参加者に食の体験を提供。

味覚のアトリエ® 東大駒場 × 味覚の一週間®
「チーズを知ってみよう 味わってみよう」

【主催】 東大駒場友の会 / 【共催】 「味覚の一週間」 ®実行委員会、フランス農事功労章協会（MOMAJ)

東大生および東大駒場友の会会員を対象としたセミナー＆試食会を行いました。
前半はヨーロッパを中心とする外国や日本におけるチーズづくりの現場を長年訪れてきた本間るみ子氏が、チーズ生産や昨今の流通事情などを講義。
後半は伊藤シェフが、学生でもトライできるものも含む、フランスの地方に根付いたチーズ料理やデザート（タルティフレット、セルヴェル・ド・カニュ、キッシュ・ロレーヌ、ラクレット、バスクチーズケーキ、クレメ・ダンジュ）のデモンストレーションを行った後、参加者による試食会となりました。
本格的なチーズとその味わいの深さを、知識と味覚で体験する機会となりました。

日 時 :	2023年11月2日（木）18:45～20:45
場 所 :	東大ファカルティハウス
内　容 :	「チーズを知ってみよう 味わってみよう」 ＜講演＞本間るみ子氏（チーズプロフェッショナル協会名誉会長、MOMAJ副会長） ＜料理実演・解説＞伊藤文彰氏（「ルヴェソンヴェール」オーナーシェフ）
人 数 :	東大学生 40名 ／ 一般 10名
費 用 :	学生　￥1,000 / 会員　￥4,500

味覚のアトリエ＠名古屋
レストランで「味覚の授業」

【主催】株式会社さかいや
【共催】「味覚の一週間」 ®実行委員会

インターナショナルスクールの子どもたちをレストランに招いて行う、体験型授業です。

日 時 :	2023年10月10日（火）および11日（水）
場 所 :	ビストロイナシュヴェ（名古屋市）
対 象 :	にこにこインターナショナルスクール18名およびトリニティインターナショナルスクール12名の子どもたち
内　容 :	レストランにおいて – 「味覚の授業」　講師：酒井淳氏（ビストロヴィナシュヴェ オーナーシェフ） – 食事を伴うテーブルマナー講座：スープ、ラタトゥイユ、パン
費 用 :	無料

味覚のアトリエ＠徳島
ドミニク・コルビシェフによる特別「味覚の授業」とシイタケ栽培工場訪問

【主催】「味覚の一週間」 ®実行委員会
【協賛】FM徳島、四国大学、メーアコルン、ルノー徳島
【後援】アリアンスフランセーズ徳島、四国放送

徳島市内在住の一般または親子に向けて、ドミニク・コルビシェフによる「味覚の授業」受講の後、県特産物のシイタケ栽培施設を見学。味わうことの基本を学び、地元産物について知る機会を作りました。

日 時 :	2023年11月23日（木）
場 所 :	四国大学交流プラザ
対 象 :	市内在住の一般
内　容 :	ドミニク・コルビシェフによる「味覚の授業」、シイタケ栽培施設見学
費 用 :	一般\3,000、親子参加\3,500

味覚のアトリエ＠新潟
中学生に向けた「味覚の授業」

【主催】村山浩一（専門調理食育推進指導員）
【共催】「味覚の一週間」 ®実行委員会

基本のメソッドに則った「味覚の授業」に加え、大人に向けての身体づくり、アスリートになるための食事とメンタルの関連について講義を行いました。

日 時 :	2023年11月1日（水） / 11月23日（木）
場 所 :	村上市立朝日中学校 / 村上市立山北中学校
対 象 :	1年生2クラス 計50名 / １年生３クラス 計65名

味覚のアトリエ＠エスコンフィールドHOKKAIDO
三國清三シェフによる特別「味覚の授業」®