2015年10月19日（月）
「味覚の一週間」®5周年記念として、中央区立泰明小学校にて、記念撮影と特別授業を行いました。
- 開催日時
- 2015年10月19日（月）
- 開催場所
- 中央区立泰明小学校 （東京都中央区銀座5-1-13）
■2時限目前 (9 :30頃) 校庭にて５周年を記念して集合写真撮影
最後列の向って左2番目より、「味覚の一週間」事務局 事務局長 瀬古 篤子／フランス「味覚の一週間」事務局 事務局長 シリル・シュワルツ／つきぢ田村 三代目 田村 隆／新宿割烹 中嶋 店主 中嶋 貞治／セルリアンタワー東急ホテル 総料理長 福田 順彦／帝国ホテル 総料理長 田中 健一郎／「味覚の一週間」呼びかけ人 磯村 尚徳／「味覚の一週間」呼びかけ人 藤野 真紀子／農林水産省 農林水産副大臣 伊東 良孝／M.O.F 虎ノ門ピルエット アドバイザリーシェフ エリック・トロション／「味覚の一週間」呼びかけ人 服部 幸應／参議院議員 山谷 えり子／パレスホテル東京 総料理長 斉藤 正敏／「味覚の一週間」呼びかけ人 内坂 芳美／みちば和食 たて野 店主 舘野 雄二／GINZA kansei オーナーシェフ 坂田 幹靖／虎ノ門ピルエット シェフ 小林 直矢／虎ノ門ピルエット 武井 祐太／泰明小学校校長 和田利次 （敬称略）
■2時限目（9 :35～） 5年1組 エリック・トロション氏による特別「味覚の授業」®
■5年2組 藤野真紀子氏による調理実習
■3時限目（10 :40～） 5年1組 GINZA Kansei 坂田幹靖氏による調理実習
■5年2組 藤野真紀子氏による「味覚の授業」®
2015年10月20日(火)
学校法人 服部学園 服部栄養専門学校にて「味覚の授業」®の効果検証の発表＆シンポジウムとワークショップを開催しました。
- 日 時
- 10月20日(火) 11：00～16：00
- 場 所
- 学校法人 服部学園 服部栄養専門学校（東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4）
「味覚の授業」®の効果検証の発表＆シンポジウム （11：00～12：15）
福岡女子大学大学院 早渕仁美教授と「味覚の一週間」との連携で、子どもたちの味の識別能力について「味覚の授業」前後、あるいは「味覚の授業」有無別で比較し、味覚教育の効果を検証し、その結果を発表しました。その後引き続き、「味覚の一週間」の呼びかけ人である服部幸應氏と藤野真紀子氏が参加し、シンポジウムを行いました。
ワークショップ （13：15～15：15）
午後は「世界の巨匠との出会い」として各料理人が知識や技術を披露するワークショップを行い、調理師専門学校の学生や料理研究家等が参加しました。
■フランス料理：エリック・トロション氏（ピルエット アドバイザリーシェフ） |
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■フランス料理：福田 順彦氏 |
■日本料理 ：神田 裕行氏（かんだ） |
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■日本料理 ：中嶋 貞治氏（新宿割烹 中嶋） |
■イタリア料理 : 片岡 護氏 (イタリア料理 アルポルト) |
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■中国料理 ：吉田 勝彦氏 (吉田風中国家庭料理 ジーテン) |
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今年の「味覚の授業」®は、10月19日(月)中央区立泰明小学校のオープニング授業を皮切りに、全国30都道府県157校（370クラス、10,491名)で行われました。
■10月20日(火)三郷市立瑞木小学校 オリヴィエ・ロドリゲス氏（＆ éclé 総料理長） |
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■10月21日(水)港区立笄小学校 ダヴィッド・ブラン氏（グランドハイアット東京 副総料理長） |
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■10月21日(水)港区立笄小学校 山下 春幸氏（HAL YAMASHITA オーナーシェフ） |
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■10月22日(木)新宿区立四谷小学校 三國 清三氏（オテル・ド・ミクニ オーナーシェフ） |
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■10月22日(木)新宿区立四谷小学校 山口 拓哉氏（六本木ヒルズクラブ） |
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■調理実習 古屋 伸行氏（フランス料理文化センター） |
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「味覚の授業」®（後援： 文部科学省、農林水産省、厚生労働省、在日フランス大使館）
- 内容
- 料理人、パティシエ、食の生産者らがボランティアで小学校に赴き、小学3、4年生を中心に味の基本となる4つの味覚（「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」）に加えて、第5の味覚である「うまみ」について教えた。また、小学5、6年生を対象にした授業では、「味覚の授業」に加えて調理実習も実施。
- 開催期間
- 2015年10月19日（月）～ 10月23日（金） ＊一部都合により期間外の開催がございます。
- 開催地
- 全国 31都道府県(北海道、岩手、山形、宮城、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川、山梨、静岡、長野、新潟、石川、愛知、滋賀、京都、奈良、大阪、兵庫、岡山、広島、島根、山口、香川、高知、愛媛、福岡、長崎、鹿児島、宮崎)
- 開催学校数
- 157校（370クラス）／生徒数： 10,491名
- 協力講師数
- 252名
- 協力コーディネーター数
- 45名
開催校および協力シェフ、パティシエ、生産者
Aコース：味覚の授業、A/デモ:味覚の授業 + デモンストレーション、Bコース：味覚の授業＋調理実習
| 地区 | 実施日 | 学校名 | クラス | コース | 講師 |
|---|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 10月19日（月） | 札幌市立 新琴似緑小学校 | 3年1組 | A | 札幌グランドホテル 総料理長 小泉 哲也 |
| 3年2組 | 札幌グランドホテル 料理長 伊藤 博之 | ||||
| 岩手 | 10月22日（木） | 一関市立 興田小学校 | 3年1組 | A | レストランあさひや オーナーシェフ 原田 良一 |
| 5年1組 | |||||
| 6年1組 | B | ||||
| 岩手 | 10月23日（金） | 盛岡市立 河北小学校 | 6年 | B | メトロポリタン盛岡 西洋料理長 狩野 美紀雄 |
| 岩手 | 11月26日(木) | 八幡平市立 寄木小学校 | 3年1組 | A | フレンチ割烹 ドミニク・コルビ オーナーシェフ ドミニク・コルビ |
| 4年1組 | |||||
| 5年1組 | B | ||||
| 6年1組 | |||||
| 山形 | 10月19日（月） | 新庄市立 沼田小学校 | 4年1組 | A | Umui オーナー 佐藤 恵美子 |
| 4年2組 | |||||
| 山形 | 10月20日（火） | 新庄市立 萩野学園 | 6年A組 | A | Umui オーナー 佐藤 恵美子 |
| 6年B組 | |||||
| 山形 | 10月23日（金） | 真室川町立真室川北部小学校 | 5年1組 | B | Umui オーナー 佐藤 恵美子 |
| 宮城 | 10月23日（金） | 登米市立 横山小学校 | 5年1組 | B | 料理旅館三浦屋 オーナー 三浦 克仁 |
| 宮城 | 11月10日（火） | 大和町立 宮床小学校 | 3年 | A | KKR. ホテル仙台 総料理長 鹿野 佐一 |
| 4年 | |||||
| 宮城 | 10月19日（月） | 仙台市立 古城小学校 | 5年1組 | B | ホテルメトロポリタン仙台 取締役料理長 鈴木 正 |
| 5年2組 | |||||
| 宮城 | 10月23日（金） | 七ヶ浜町立 松が浜小学校 | 4年1組 | A | 仙台コミュニケーションアート専門学校 調理師科 学科長 石川 一也 |
| 4年2組 | 仙台コミュニケーションアート専門学校 高橋 光 |
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| 宮城 | 10月22日（木） | 仙台市立 東四郎丸小学校 | 5年1組 | A | 宮城調理製菓専門学校 熊谷 達雄 |
| 5年2組 | |||||
| 宮城 | 10月20日（火） | 仙台市立 幸町小学校 | 3年1組 | A | 仙台ロイヤルパークホテル 総料理長 池田 一之 |
| 3年2組 | |||||
| 宮城 | 10月27日（火） | 仙台白百合学園 | 4年桜 | A | 仙台ロイヤルパークホテル 総料理長 池田 一之 |
| 4年菊 | |||||
| 宮城 | 10月20日（火） | 石巻市立 万石浦小学校 | 4年1組 | A | ホテルメトロポリタン仙台 副総料理長 渡邉 隆 |
| 4年2組 | |||||
| 宮城 | 10月20日（火） | 石巻市立 北村小学校 | 4年1組 | A | フレンチ割烹 ドミニク・コルビ オーナーシェフ ドミニク・コルビ |
| 5年1組 | B | ||||
| 6年1組 | |||||
| 宮城 | 10月23日（金） | 気仙沼市立階上小学校 | 5年1組 | B | あさひや オーナーシェフ 原田 良一 |
| 宮城 | 10月19日（月） | 加美町立 鳴瀬小学校 | 6年1組 | B | 日本料理 e. オーナーシェフ 千葉 宏嘉 |
| 宮城 | 10月21日（水） | 名取市立 閖上小学校 | 3年1組 | A | ホテルメトロポリタン仙台 料理長 後藤 博甲 |
| 宮城 | 10月19日（月） | 塩竈市立第一小学校 | 6年1組 | B | ホテルメトロポリタン山形 総料理長 阿部 正幸 |
| 6年2組 | |||||
| 群馬 | 11月10日（火） | 利根郡みなかみ町立桃野小学校 | 3年1組 | A | ジャッジョーロ銀座 シェフ 岩永 健 |
| 3年4組 | |||||
| 埼玉 | 10月20日（火） | 桶川市立 桶川東小学校 | 4年1組 | A | パレスホテル大宮 副料理長兼洋食レストラン統括料理長 毛塚 智之 |
| 4年2組 | ホテルブリランテ武蔵野 総料理長 尾崎 充 |
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| 4年3組 | パレスホテル大宮 シェフパティシエ 伊東 正弘 |
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| 4年4組 | キングアンバサダーホテル熊谷 総料理長 細井 聡彦 |
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| 埼玉 | 10月22日（木） | 新座市立 石神小学校 | 5年1組 | A | 浦和ロイヤルパインズホテル 総料理長 中宇祢 満也 |
| 5年2組 | レストランミケーレシェフ 谷口 芳樹 | ||||
| 埼玉 | 10月23日（金） | さいたま市立 大東小学校 | 3年1組 | A | 浦和ロイヤルパインズホテル 総料理長 中宇祢 満也 |
| 3年2組 | レストランミケーレシェフ 谷口 芳樹 | ||||
| 3年3組 | レストランRPR料理長 竹下 公平 | ||||
| 埼玉 | 10月19日（月） | 行田市立 下忍小学校 | 5年1組 | B | Bistro Fujiyama オーナーシェフ 鈴木 将隆 |
| 6年1組 | |||||
| 埼玉 | 10月19日（月） | 行田市立 埼玉小学校 | 3年1組 | A | Bistro Fujiyama オーナーシェフ 鈴木 将隆 |
| 3年2組 | |||||
| 埼玉 | 10月20日（火） | 羽生市立 岩瀬小学校 | 4年1組 | A | Bistro Fujiyama オーナーシェフ 鈴木 将隆 |
| 埼玉 | 10月20日（火） | 加須市立 田ヶ谷小学校 | 6年1組 | B | Bistro Fujiyama オーナーシェフ 鈴木 将隆 |
| 埼玉 | 11月9日（月） | 三郷市立 後谷小学校 | 5・6年生 | B | カシュカシュ オーナーシェフ 菊池 昭宏 |
| FUKUROU シェフ 下平 由介 |
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| 埼玉 | 10月20日（火） | 三郷市立 彦郷小学校 | 5年1組 | B | 銀座レカン 料理長 高良 康之 |
| 5年2組 | |||||
| 5年3組 | |||||
| 埼玉 | 10月20日（火） | 三郷市立 瑞木小学校 | 6年1組 | B | ＆ éclé（アンドエクレ） 総料理長 オリヴィエ ロドリゲス |
| 6年2組 | |||||
| 埼玉 | 10月21日（水） | 三郷市立 立花小学校 | 6年1組 | A | 株式会社ヨックモック 商品開発グループ 伊藤 剛 |
| 千葉 | 10月23日（金） | 市川市立 八幡小学校 | 6年1組 | B | イクスピアリ パティスリー料理長 笹木 孝信 |
| 6年2組 | イクスピアリ ロティズハウス 花井 康多 | ||||
| 6年3組 | イクスピアリ 料理長 凝地 誠 | ||||
| 東京 | 10月21日(水）、 22日(木） |
板橋区立 志村第一小学校 | 6年1組 | B | 株式会社 ＡＩＹＯクリエーシヨン 代表取締役社長 長岡 雅也 |
| 6年2組 | |||||
| 東京 | 10月21日（水） | 板橋区立 志村第四小学校 | 5年1組 | B | 東京製菓学校 教員 小田 耕三 |
| 5年2組 | |||||
| 東京 | 10月23日（金） | 板橋区立 板橋第二小学校 | 6年1組 | B | みちば和食 たて野 店主 舘野 雄二 |
| 東京 | 11月10日（火） | 東京国際フランス学園 | 4年生 | A | グランドハイアット東京 副総料理長 ダヴィッド・ブラン |
| 東京 | 10月22日（木） | 足立区立 鹿浜第一小学校 | 3年1組 | A | ロイヤルパークホテル 調理部 次長 松山 昌樹 |
| 3年2組 | ホテル椿山荘東京 名誉総料理長 村田 眞吾 |
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| 3年3組 | エトワール藤 代表取締役 シェフ 藤田 芳幸 |
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| 東京 | 10月21日（水） | 江戸川区立 篠崎小学校 | 4年1組 | A | NPO食育インストラクター 大島 美紀 |
| 4年2組 | (株)ヨックモック 商品開発グループ グループ長 三井田 敦弘 |
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| 4年3組 | (株)ノーリツ 広報営業推進室 エコクッキングナビゲーター 太田 美由紀 |
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| 東京 | 10月20日（火） | 江戸川区立 下鎌田小学校 | 6年1組 | B | みちば和食 たて野 店主 舘野 雄二 |
| 6年2組 | |||||
| 東京 | 10月19日（月） | 江戸川区立 平井第二小学校 | 5年1組 | B | イクスピアリ ベーカリー 副料理長 菅沼 祐太 |
| 6年1組 | |||||
| 東京 | 10月23日（金） | 江東区立 豊洲北小学校 | 5年1組 | B | Cooking Space Cherry 主宰 佐藤 ゆかり |
| 24日（土） | 5年6組 | 樵藤 料理家 鈴木 麻里 | |||
| 27日（火） | 5年3組 | 料理講師・料理研究家 栗原 朋子 | |||
| 28日（水） | 5年5組 | 日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエ 江戸懐石近茶流講師 井上 憲子 |
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| 29日（木） | 5年2組 | 食育インストラクター 大島 美紀 | |||
| 29日（木） | 5年4組 | 食育インストラクター、料理教師講師 芝池 美智子 |
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| 東京 | 10月21日（水） | 中央区立 月島第一小学校 | 3年1組 | A | レストラン FEU 料理長 松本 浩之 |
| 3年2組 | Restaurant MASA UEKI オーナーシェフ 植木 将仁 |
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| 東京 | 10月21日（水） | 中央区立 明石小学校 | 3年1組 | A | 神田仏蘭西料理 聖橋亭 代表取締役 中冨 貴仁 |
| 10月19日（月） | 4年1組 | 福和 代表取締役社長 大和田 良彦 |
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| 東京 | 10月20日（火） | 中央区立 明正小学校 | 3年1組 | A | ロイヤルパークホテル 調理部 総料理長 飯村 功 |
| 3年2組 | ロイヤルパークホテル 調理部 次長 村上 秀行 |
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| 東京 | 10月21日（水） | 中央区立 中央小学校 | 3年1組 | A | つきぢ田村 三代目 田村 隆 |
| 東京 | 10月22日（木） | 中央区立 久松小学校 | 3年1組 | A | 料理家 管理栄養士 三上 奈緒 |
| 3年2組 | |||||
| 3年3組 | |||||
| 東京 | 10月19日（月） | 中央区立 泰明小学校 | 5年1組 | B | 虎ノ門ピルエット アドバイザリーシェフ、M.O.F エリック・トロション |
| 5年1組 | GINZA kansei シェフ 坂田 幹靖 |
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| 5年2組 | 料理研究家 藤野 真紀子 | ||||
| 東京 | 10月19日（月） | お茶の水女子大学付属小学校 | 4年1組 | A | 帝国ホテル 総料理長 田中 健一郎 |
| 4年2組 | |||||
| 4年3，4組 | |||||
| 東京 | 10月20日（火） | 千代田区立 富士見小学校 | 3年1組 | A | パティシエ・シマ オーナーパティシエ 島田 進 |
| 3年2組 | |||||
| 東京 | 10月19日（月） | 白百合学園小学校 | 4年桜組 | A | パティスリー・ル・ポミエ オーナーパティシエ フレデリック・マドレーヌ 日本味覚教育協会 会長 内坂 芳美 |
| 4年菊組 | パティシエ・シマ エグゼクティブシェフ 島田 徹 |
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| 4年梅組 | |||||
| 東京 | 10月21日（水） | 港区立 笄小学校 | 3年1組 | A | グランドハイアット東京 副総料理長 ダヴィッド・ブラン |
| 3年2組 | HAL YAMASHITA オーナーシェフ 山下 春幸 |
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| 東京 | 10月20日（火） | 港区立 白金小学校 | 3年1組 | A | ピルエット シェフパティシエ 武井 祐太 |
| 3年2組 | ラ・カンパーニュ シェフ 北岡 飛鳥 |
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| 3年3組 | FURUYA augastronome オーナーシェフ 古屋 賢介 |
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| 東京 | 10月21日（水） | 東洋英和女子学院小学校 | 3年1組 | A | パレスホテル東京 総料理長 斉藤 正敏 日本味覚教育協会 会長 内坂 芳美 |
| 3年2組 | |||||
| 東京 | 10月19日（月） | 聖心女子学院初等科 | 6年きく組 | B | ル メルシマン オカモト オーナーシェフ 岡本 英樹 |
| 10月21日（水） | 6年ゆり組 | リストランテ寺崎 オーナーシェフ 寺崎 秀之 |
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| 10月22日（木） | 6年ばら組 | 料理研究家 藤野 真紀子 | |||
| 東京 | 10月21日（水） | 港区立 本村小学校 | 3年1組 | A | ル・ブルギニオン 料理長 菊地 美升 |
| 3年2組 | レフェルヴェソンス エグゼクティブシェフ 生江 史伸 |
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| 東京 | 11月5日 (木） | 西町インターナショナルスクール | 4年生 | A | TWOROOMS マネージングディレクター マシュー・クラブ |
| 東京 | 10月27日（火） | 渋谷区立 千駄ヶ谷小学校 | 3年1組 | A | ルアール東郷 料理長 山崎 真隆 |
| 3年2組 | ルアール東郷 スーシェフ 加納 哲郎 |
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| 東京 | 10月22日（木） | 渋谷区立 神南小学校 | 3年1組 | A | 青山杏亭 店主 風間 秦 |
| 3年2組 | パティス・ガストロノミー協会 会長 鈴木 博士 三輪 朗子 |
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| 東京 | 10月19日（月） | 渋谷区 加計塚小学校 | 3年1組 | A | アムール 料理長 後藤 祐輔 |
| 3年2組 | レザネフォール オーナーパティシエ 菊地 賢一 |
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| 東京 | 10月22日（木） | 新宿区立 四谷小学校 | 5年1組 | B | オテル ド・ミクミ オーナーシェフ 三國 清三 日本味覚教育協会 会長 内坂 芳美 |
| 5年2組 | 六本木ヒルズクラブ 副総料理長 山口 拓哉 |
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| 調理実習 | フランス料理文化センター シェフ 古屋 伸行 |
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| 東京 | 10月22日（木） | 新宿区立 落合第六小学校 | 6年1組 | B | ホテルマネージメントインターナショナル(株) 総料理長 料飲企画部長 飯島 淳 |
| 東京 | 10月19日（月） | 世田谷区立 玉堤小学校 | 4年1組 | A | ケーキスタジオ グランクール 代表 柴川 日出子 |
| 4年2組 | 樵藤 料理家 鈴木 麻里 |
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| 東京 | 10月22日（木） | 世田谷区立 赤堤小学校 | 5年3組 | B | 新宿 割烹 中嶋 店主 中嶋 貞治 |
| 10月23日（金） | 5年2組 | 三軒茶屋 ビストロ RIZO オーナーシェフ 盛田 智弘 |
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| 5年1組 | おこん 店主 小柳津 大介 |
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| 東京 | 10月21日（水） | 東京学芸大学附属世田谷小学校 | 3年1組 | A | ルヴェソンヴェール本郷店 シェフ 山口 卓也 |
| 3年2組 | ルヴェソンヴェール東京 ファカルティクラブ 橄欖 シェフ 牧村 耕平 |
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| 3年3組 | レストラン MAY オーナーシェフ 岩田 充弘 |
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| 10月19日（月） | 5年3組 | B | Ristorante Pellini Adagio シェフ 東條 吉輝 |
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| 10月21日（水） | 5年2組 | HATAKE AOYAMA 取締役総料理長 神保 佳永 |
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| 10月23日（金） | 5年1組 | ル・ジャポン オーナーシェフ 中田 耕一郎 |
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| 東京 | 10月19日（月） | 目黒区立 鷹番小学校 | 3年1組 | A | セルリアンタワー東急ホテル 総料理長 福田 順彦 |
| 3年2組 | パティスリー・スリール オーナーシェフ 岡村 尚之 |
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| 東京 | 10月19日（月） | 大田区立 田園調布小学校 | 3年1組 | A | ル ポトローズ 代表・料理長 本間 寛 |
| 3年2組 | 栄養士、五感美食アドバイザー 太田 亜紀 |
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| 3年3組 | (株)ヨックモック 青山支店 シェフパティシエ 佐藤 千城 |
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| 東京 | 10月21日（水） | 狛江市立 狛江第五小学校 | 3年1組 | A | ビストロ カプリシュー 料理長 菊池 猛 |
| 3年2組 | |||||
| 東京 | 10月20日（火） | 西東京市立 柳沢小学校 | 4年1組 | A | 株式会社 グリーンハウス 企業専属調理師 高田 史子 |
| 4年2組 | パティスリーキャロリーヌ オーナーシェフ 中川 二郎 |
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| 東京 | 10月21日（水） | 町田市立 三輪小学校 | 3年1組 | A | ビストロ カプリシュー 北田 祐樹 中島 太郎 |
| 3年2組 | |||||
| 3年3組 | |||||
| 東京 | 10月21日（水） | 日野市立 仲田小学校 | 6年1組 | B | レストラン ＴＥＲＡＫＯＹＡ オーナーシェフ 間 光男 |
| 6年2組 | |||||
| 東京 | 10月22日（木） | 八王子市立 中山小学校 | 5年1組 | B | 食育研究家 大矢るり子 |
| 6年1組 | |||||
| 神奈川 | 10月26日（月） | 横浜市立 篠原西小学校 | 6年1組 | B | れすとらん さいとう オーナーシェフ 齋藤 良治 |
| 6年2組 | |||||
| 6年3組 | |||||
| 神奈川 | 10月19日（月） | 横浜市立 いずみ野小学校 | 5年1組 | A | ペタル・ドゥ サクラ オーナーシェフ 難波 秀行 |
| 5年2組 | 大ど根性ホルモン 代表 椿 直樹 |
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| 神奈川 | 10月23日（金） | 横浜市立 高田東小学校 | 3年1組 | A | HANZOYA 店主 加藤 英二 |
| 3年2組 | HANZOYA 総料理長 和田 一也 |
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| 神奈川 | 10月20日（火） | 横浜市立 東中田小学校 | 3年1組 | A | ペタル・ドゥ サクラ オーナーシェフ 難波 秀行 |
| 3年2組 | 大ど根性ホルモン 代表 椿 直樹 |
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| 3年3組 | ペタル・ドゥ サクラ オーナーシェフ 難波 秀行 |
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| 神奈川 | 10月21日（水） | 横浜市立 元石川小学校 | 4年1組 | A | (株)藤井商事 金のフライパン 代表取締役 藤井 克昭 |
| 4年2組 | |||||
| 神奈川 | 10月19日（月） | 横浜市立 上大岡小学校 | 3年1組 | A | Liberte a table de TAKEDA オーナーシェフ 武田 健志 |
| 3年2組 | (株)SIMPLICITY general manager 桑田 隆人 |
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| 神奈川 | 11月5日（木） | 横浜市立 公田小学校 | 3年1組 | A | 料理講師・料理研究家 栗原 朋子 |
| 3年2組 | 料理研究家 長谷川 りえ |
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| 山梨 | 10月20日（火） | 甲府市立 大里小学校 | 5年1組 | A | パティスリー ザ エレン スーシェフ 内藤 公太 |
| 5年2組 | |||||
| 5年3組 | |||||
| 5年4組 | |||||
| 山梨 | 10月20日（火） | 山中湖村立 山中小学校 | 5年1組 | A | ホテルマウント富士 洋食料理長 塘 泰三 |
| 6年1組 | |||||
| 山梨 | 10月21日（水） | 富士吉田市立 下吉田第二小学校 | 3年1組 | A | ホテルマウント富士 洋食料理長 塘 泰三 |
| 3年2組 | |||||
| 3年3組 | |||||
| 山梨 | 10月23日（金） | 山中湖村立 東小学校 | 3年1組 | A | ホテルマウント富士 宮崎 寛之 |
| 静岡 | 10月22日（木） | 浜松市立 佐藤小学校 | 6年1組 | A/デモ | アボンダンス オーナーパティシエ エベルレ・ベルナール |
| 6年2組 | |||||
| 静岡 | 10月21日（水） | 清水町立清水小学校 | 3年1組 | A | ごはん食堂 桐家 店主 桐原 直紀 |
| 3年2組 | ゆらりごはん ひまり 店主 流石 大輔 |
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| 3年3組 | うめロク商店 店主 鈴木 剛ロク |
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| 3年4組 | やどかり食堂 店主 山下 奈保子 |
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| 静岡 | 10月21日（水） | 清水町立 南小学校 | 4年1組 | A | 有機栽培無農薬野菜 生産者 遠藤 一雄 |
| 10月20日（火） | 4年2組 | 有機栽培無農薬野菜 生産者 遠藤 一雄 |
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| 10月20日（火） | 4年3組 | 恵季工房 ペルル パティシエ 米野 博英 |
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| 10月21日（水） | 4年4組 | ごはん食堂 桐家 店主 桐原 直紀 |
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| 静岡 | 10月20日（火） | 清水町立 西小学校 | 4年1組 | A | ごはん食堂 桐家 店主 桐原 直紀 |
| 4年2組 | ゆらりごはん ひまり 店主 流石 大輔 |
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| うめロク商店 店主 鈴木 剛ロク |
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| 新潟 | 10月22日（木） | 村上市立 西神納小学校 | 4年 | A | 柳庵 （住吉屋） 代表取締役社長 齋藤 芳憲 |
| 新潟 | 10月22日（木） | 村上市立 朝日みどり小学校 | 4年 | A | フジ夢レストラン料理工房 調理師 藤山 敏朗 |
| 新潟 | 10月20日（火） | 村上市立 神納東小学校 | 5年 | B | 野菜ソムリエ 木村 正晃 |
| 6年 | |||||
| 新潟 | 10月23日（金） | 村上市立 上海府小学校 | 5,6年 | B | 野菜ソムリエ 木村 正晃 |
| 新潟 | 10月21日（水） | 村上市立 村上小学校 | 5年1組 | A | 料亭 能登新 料理長 山貝 誠 |
| 5年2組 | 野菜ソムリエ 木村 正晃 | ||||
| 新潟 | 10月22日（木） | 村上市立 瀬波小学校 | うみ・はな | A | 野菜ソムリエ 木村 正晃 |
| 新潟 | 10月19日（月） | 新潟市立 関屋小学校 | 5年1組 | A | 古門 店主 長谷川 信司 |
| 新潟 | 10月19日（月） | 新潟市立 大野小学校 | 5年1組 | B | キッズキッチンコミュニティ新潟 代表 田中 稔子 |
| 5年2組 | Trattoria Azzurri オーナーシェフ 石山 淳一郎 |
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| 新潟 | 10月20日（火） | 新潟市立 東中野山小学校 | 4年1組 | A | C's kitchen 代表 佐藤 千裕 |
| 4年2組 | 新潟市食育マスター、調理師 菊池 賢二郎 |
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| 4年3組 | インナービューティーコンサルタント 食養生アドバイザー 中野 清美 |
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| 4年4組 | 新潟東急REIホテル 洋食シェフ 青野 桂三 |
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| 新潟 | 10月19日（月） | 新潟市立 升潟小学校 | 6年 | B | 割烹 渡辺 料理長 渡辺 大生 |
| 新潟 | 10月22日（木） | 新潟市立 桃山小学校 | 3年1組 | A | 新潟市食育マスター 調理師 村山 浩一 |
| 3年2組 | a seasonal table Mare オーナーシェフ 富樫 一仁 |
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| 3年3組 | 料理講師 丸山 成子 | ||||
| 新潟 | 10月19日（月） | 新潟市立 矢代田小学校 | 3年 | A | 管理栄養士・国際薬膳師 萱場 佳代 |
| 新潟 | 10月27日（火） | 新潟市立 山田小学校 | 5年1組 | B | 料理教室 ラ・キュリエール・トモ 主宰 高橋 知子 |
| 5年2組 | Restaurant uoni オーナーシェフ 西澤 敬介 |
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| 新潟 | 10月22日（木） | 新潟市立 東青山小学校 | 5年1組 | B | 北陸ガス 料理教室講師 砂山 和子 |
| 10月19日（月） | 5年2組 | 料理教室講師 味方 百合子 | |||
| 10月22日（木） | 5年3組 | 北陸ガス 料理教室講師 砂山 和子 |
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| 長野 | 10月19日（月） | 長野市立 篠ノ井西小学校 | 5年2組 | B | (株)ホテルメトロポリタン長野 洋食料理長 上海 正博 |
| ホテルホワイトイン北志賀竜王 料理長 小杉 正樹 |
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| 柳長 料理長 丸山 喜男 |
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| 和田産業(株)アウトソーイング 料理長 北村 秀夫 |
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| (株)ホテルメトロポリタン長野 総料理長 板花 芳博 |
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| (株)ホテルメトロポリタン長野 和食宴会料理長 田玉 高啓 |
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| (株)日本生活互助会 テラスグランツ 総料理長 桜沢 昭一 |
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| レストラン トワサンク 料理長 藤沢 芳彦 |
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| (株)ホテル国際21 イタリアンレストラン料理長 篠沢 宏貴 |
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| (有)洞窟酒庫・タキ 佐藤 克己 |
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| 長野 | 10月20日（火） | 安曇野市立 明南小学校 | 5年1組 | B | ビレッジ安曇野 料理長 田島 修二 |
| 順燻の家 店主 佐野 順一 | |||||
| 味匠 岡むら 店主 岡村 哲雄 | |||||
| 食事 美里 店主 北林 智紀 | |||||
| 小柴屋 社長 柴野 和哉 | |||||
| 豊科ばんどこ 忠地 拓 | |||||
| 志の寿し 店主 赤羽 強志 | |||||
| そば処 安留賀 有賀 長門 | |||||
| 八千代食堂 勝 泰貴 | |||||
| 5年2組 | 須砂渡食堂 百瀬 和宏 | ||||
| 割烹よしだ 吉田 信行 | |||||
| ホテルアンビエント安曇野 日本料理料理長 正木 裕治 |
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| ホテルアンビエント安曇野 伊藤 哲也 | |||||
| ホテルアンビエント安曇野 松尾 光二郎 | |||||
| ホテルメトロポリタン長野 総料理長 板花 芳博 |
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| えびよし とよ田 店主 豊田 修身 | |||||
| レストランアベ 店主 阿部 正人 | |||||
| 長野県職業訓練指導委員 食育インストラクター 中牧 美郎 |
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| 石川 | 10月30日（金） | 金沢市立 中村町小学校 | 5年1組 | B | 日本料理 銭屋 代表取締役 髙木 慎一朗 |
| 5年2組 | |||||
| 愛知 | 10月22日（木） | 名古屋市立 野立小学校 | 3年1組 | A | シェ松尾 名古屋松坂屋店 料理長 片岡 晃治 |
| 3年2組 | TEPPAN＆WINE 雅 佐藤 貴志 |
||||
| 愛知 | 10月19日（月） | 名古屋市立 白鳥小学校 | 3年1組 | A | 名古屋マリオットアソシアホテル 洋食料理長 日比野 逸朗 |
| 3年2組 | RESTAU K YAMAUCHI オーナーシェフ 山内 賢一郎 |
||||
| 愛知 | 10月22日（木） | 名古屋市立 千年小学校 | 3年1組 | A | ウェスティンナゴヤキャッスル 宴会洋食料理長 鈴木 雅彦 |
| 3年2組 | |||||
| 愛知 | 10月22日（木） | 名古屋市立 高蔵小学校 | 3年1組 | A | 岩崎台倶楽部 グラスグラス 料理長 柳浦 泰彦 |
| 3年2組 | ヨモリ 店長 森 俊志 |
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| 愛知 | 10月20日（火） | 名古屋市立 船方小学校 | 3年1組 | A | 中部製菓専門学校 実習主任 杦岡 和夫 |
| 3年2組 | ヴィラ ド ヴォヤージュ 海陽館 総料理長 高橋 敦人 |
||||
| 3年3組 | シェ シュシュ オーナーシェフ 清水 勝久 |
||||
| 愛知 | 10月20日（火） | 名古屋市立 大宝小学校 | 5年1組 | A | ホテルプラザ勝川 洋食料理長 大鹿 裕司 |
| 5年2組 | |||||
| 愛知 | 10月20日（火） | 名古屋市立 旗屋小学校 | 3年白組 | A | 岩崎台倶楽部 グラスグラス 料理長 西村 勝彦 |
| 3年赤組 | |||||
| 愛知 | 10月19日（月） | 春日井市立 勝川小学校 | 3年1組 | A | フランス焼菓子 シャンドュリエ オーナー 江本 明那 |
| 3年2組 | ホテルプラザ勝川 洋食料理長 大鹿 裕司 |
||||
| 3年3組 | レストラン エル・ダンジュ 天野 裕明 | ||||
| 3年4組 | ホテルプラザ勝川 アシスタントマネージャー 溝辺 治之進 |
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| 愛知 | 10月21日（水） | 春日井市立 篠原小学校 | 4年1組 | A | ホテルプラザ勝川 洋食料理長 大鹿 裕司 |
| 4年2組 | |||||
| 愛知 | 10月20日（火） | 春日井市立 山王小学校 | 5年1組 | A | ホテル名古屋ガーデンパレス 総料理長 野杁 良成 |
| 5年2組 | |||||
| 5年3組 | エルヴェラヴィ オーナーシェフ 吉川 成輝 |
||||
| 愛知 | 10月20日（火） | 春日市立 岩成台西小学校 | 5年1組 | A | キャッスルサービス 顧問 大髙 恒夫 |
| 5年2組 | |||||
| 愛知 | 10月23日（金） | 春日井市立 上条小学校 | 5年1組 | A | ホテルプラザ勝川 洋食料理長 大鹿 裕司 |
| 5年2組 | 名古屋東急ホテル 「ロワール」 アシスタントシェフ 玉井 邦弘 |
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| 5年3組 | ホテル名古屋ガーデンパレス 洋食調理課 課長代理 今井 昌人 |
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| 愛知 | 10月20日（火） | 豊橋市立 福岡小学校 | 3年1組 | A | ホテルアークリッシュ豊橋 総料理長 今里 武 |
| 3年2組 | |||||
| 3年3組 | |||||
| 愛知 | 10月21日（水） | 江南市立 藤里小学校 | 6年1組 | B | Ristaurant Vive オーナーシェフ 髙木 裕太 |
| 6年2組 | 豆ざら料理 栄夏 店主 村松 美子 |
||||
| 愛知 | 10月19日（月） | 一宮市立 木曽川西小学校 | 4年1、2組 | A | パティシェールブリアンブラン オーナーパティシエ 野田 有美薫 |
| 4年3、4組 | |||||
| 滋賀 | 10月19日（月） | 大津市立 和邇小学校 | 6年A組 | A/デモ | フランス料理 オペラ オーナーシェフ 澤井 健司 |
| 6年B組 | |||||
| 6年C組 | |||||
| 滋賀 | 10月22日（木） | 栗東市立 治田西小学校 | 3年1組 | A/デモ | フランス料理 オペラ オーナーシェフ 澤井 健司 |
| 3年2組 | |||||
| 3年3組 | |||||
| 3年4組 | |||||
| 京都 | 10月20日（火） | 同志社小学校 | 6年D組 | B | 京都府日本調理技能士会 ホテルグランヴィア京都 日本料理 浮橋 料理長 石山 仙宙 |
| 6年H組 | 京都府日本調理技能士会 ホテルニューオウミ 料理長 井上 盛博 |
||||
| 6年L組 | ごだん 宮ざわ 店主 宮澤 政人 |
||||
| 京都 | 10月23日（金） | 京都市立 二条城北小学校 | 4年1組 | A/デモ | 武田雅代料理研究所 主宰 武田 雅代 |
| 4年2組 | |||||
| わかたけ・草の芽 | |||||
| 京都 | 10月21日(水） | 京都市立 開睛小学校 | 6年1組 | B | 京都府日本調理技能士会 京懐石中ざわ 店主 中澤 好仁 |
| 6年2組 | 京都府日本調理技能士会 ホテルセントノーム 京料理 山水 料理長 北庄司 安則 |
||||
| 6年3組 | 京都府日本調理技能士会 下呂温泉 小川屋 総料理長 川向 和美 |
||||
| 京都 | 10月27日（火） | 京都市立 高倉小学校 | 5年1組 | A/デモ | レストラン よねむら オーナーシェフ 米村 昌泰 |
| 5年2組 | |||||
| 5年3組 | |||||
| 京都 | 10月22日（木） | 向日市立 第4向陽小学校 | 4年1組 | A/デモ | 祇園 ほりべ 店主 堀部 努 |
| 4年2組 | |||||
| 4年3組 | |||||
| 奈良 | 10月21日(水） | 奈良市立伏見小学校 | 5年1組 | A/デモ | 奈良県日本調理技能士会 副会長 佐藤 昌孝 奈良県日本調理技能士会 専務理事 小出 譲二 奈良県日本調理技能士会 専務理事 西岡 成嘉 奈良県日本調理技能士会 清水 裕 |
| 5年2組 | |||||
| 5年3組 | |||||
| 大阪 | 10月19日（月） | 大阪市立 桃陽小学校 | 3年1組 | A | ホテルニューオータニ大阪 総料理長 太田 高広 |
| 3年2組 | |||||
| 3年3組 | |||||
| 大阪 | 10月22日（木） | 大阪市立 開平小学校 | 3年1組 | A | 株式会社 フラワー 代表取締役兼グランシェフ 植松 太施 |
| 大阪 | 10月19日（月） | 大阪市立 玉造小学校 | 3年1組 | A | BROADHURST'S パティシエ BROADHURST PETER JOHN La Tortuga オーナーシェフ 萬谷 浩一 |
| 3年2組 | ラ ルッチョラ オーナーシェフ 鈴木 浩治 |
||||
| 3年3組 | kyui シェフ 新屋 信幸 | ||||
| 大阪 | 10月19日（月） | 大阪市立 小路小学校 | 5年1組 | B | イタリア料理 ボルカノ 店主 浦岡 純 |
| 5年2組 | レストラン ディファランス オーナーシェフ 藤本 義章 |
||||
| 大阪 | 10月20日（火） | 賢明学院小学校 | 3年A組 | A | ホテルニューオータニ大阪 総料理長 太田 高広 |
| 3年B組 | |||||
| 5年A組 | |||||
| 5年B組 | |||||
| 5年C組 | |||||
| 大阪 | 10月20日（火） | 箕面市立 西南小学校 | 6年1組 | B | レストラン ディファランス オーナーシェフ 藤本 義章 |
| 10月21日（水） | 6年2組 | イタリア料理 ボルカノ 店主 浦岡 純 |
|||
| 10月22日（木） | 6年3組 | ホテルグランヴィア 調理師 原田 隆作 |
|||
| 兵庫 | 10月28日（水） | 芦屋市立 精道小学校 | 6年3組 | A | 京料理たか木 店主 高木 一雄 |
| 6年4組 | |||||
| 兵庫 | 10月23日（金） | 芦屋市立 山手小学校 | 6年1組、2組 | B | メゾン・ド・ジル 芦屋 料理長 髙山 英紀 |
| 6年3組,4組 | |||||
| 兵庫 | 10月22日(木） | 神戸市立 白川小学校 | 6年1組 | B | レストランMatsushima オーナーシェフ 松島 朋宣 |
| 6年2組 | |||||
| 島根 | 10月19日（月） | 出雲市立 四絡小学校 | 5年1組 | A | ランコントレ オーナーシェフ 山口 雄三 |
| 5年2組 | ランコントレ パティシエ 山口 倭可子 |
||||
| 5年3組 | そば緑 料理長 小林 幸正 |
||||
| 5年4組 | REGARE シェフ 矢野 研一 |
||||
| 山口 | 10月21日（水） | 宇部市立 神原小学校 | 4年1組 | A | レストランキャプテン 藤谷 幸司 |
| 4年2組 | |||||
| 山口 | 10月22日（木） | 萩市立 椿東小学校 | 4年1組 | A | 割烹 千代 代表取締役 河村 剛太郎 萩市の食育を支える会 会長・管理栄養士 野村 京子 |
| 4年2組 | |||||
| 4年3組 | |||||
| 高知 | 10月19日（月） | 高知市立 旭小学校 | 4年1組 | A | ヴィラ・ヴィティス オーナーシェフ 松本 洋明 |
| 4年2組 | ラ・ピッツェリア・ナカヤマ オーナーシェフ 中山 祥典 |
||||
| 高知 | 11月5日（木） | 高知市立 第四小学校 | 5年1組 | B | Baffone 代表 青野 摩周 |
| 5年2組 | |||||
| 広島 | 10月21日（水） | 福山市立 明王台小学校 | 5年1組 | B | ナチュラルフレンチレストラン ヌーヴェルヴァーグ オーナーシェフ 高田 展久 |
| 5年2組 | |||||
| 香川 | 10月27日（火） | 高松市立 屋島東小学校 | 3年1組 | A | レストラン ボワ・エ・デュポン オーナーシェフ 木場 巳雄 |
| 愛媛 | 10月19日（月） | 松山市立 湯山小学校 | 5年1組 | A | ふなや 和食料理長 久保田 昌司 |
| 5年2組 | |||||
| 福岡 | 10月22日（木） | 西南学院小学校 | 4年A組 | A | レストランひらまつ 料理長 水元 康裕 |
| 4年B組 | |||||
| 福岡 | 10月19日（月） | 福岡市立 東光小学校 | 4年1組 | A | Salonde 美ygge 主宰 西木 美輪 |
| 福岡 | 10月19日（月） | 福岡市立 千代小学校 | 5年1組 | B | 千帆の食卓 主宰 菅原 千帆 |
| 福岡 | 10月19日（月） | うきは市立 姫治小学校 | 3，4年 | B | メゾン・ド・ジル芦屋 料理長 髙山 英紀 |
| 5.6年 | |||||
| 福岡 | 10月21日（水） | 篠栗町立勢門小学校 | 4年1組 | A | STAGIONE オーナーシェフ 白木 浩 |
| 4年2組 | |||||
| 4年3組 | |||||
| 4年4組 | |||||
| 長崎 | 10月27日（火） | 佐世保市立小佐世保小学校 | 5,6年 | A | パティスリー カミーユ オーナーシェフ 上柿元 勝 |
| 福岡 | 10月22日（木） | 宗像市立 大島小学校 | 4年1組 | A | 虎ノ門ピルエット アドバイザリーシェフ、M.O.F エリック・トロション ブルーノート東京グループ シニアシェフ 長澤 宜久 |
| 5年1組 | |||||
| 6年1組 | |||||
| 鹿児島 | 11月4日（水） | 鹿児島市立 松原小学校 | 3年 | A | ラ・シーム シェフ 高田 裕介 |
| 4年1組 | |||||
| 宮崎 | 10月19日（月） | 宮崎市立 宮崎東小学校 | 6年1組 | B | NY HAKAT tonton オーナーシェフ ヒミ オカジマ |
| 6年2組 | |||||
| 宮崎 | 10月22日（木） | 宮崎市立 潮見小学校 | 5年1組 | B | NY HAKAT tonton オーナーシェフ ヒミ オカジマ |
| 5年2組 | |||||
| 5年3組 | |||||
| 5年4組 | |||||
| 宮崎 | 10月21日（水） | 宮崎市立 大淀小学校 | 4年1組 | A | NY HAKAT tonton オーナーシェフ ヒミ オカジマ |
| 4年2組 | |||||
| 4年3組 | |||||
| 宮崎 | 10月20日（火） | 宮崎市立 木花小学校 | 4年1組 | A | NY HAKAT tonton オーナーシェフ ヒミ オカジマ |
| 宮崎 | 10月20日（火） | 三股町立 長田小学校 | 3，4年 | A | NY HAKAT tonton オーナーシェフ ヒミ オカジマ |
| 5，6年 |
2015年10月12日（月）・13日（火）・16日（金）
日本人料理人がフランスの「味覚の一週間」®に参加しました。
2015年10月12日（月）～18日（日）にフランス全土で行われた「味覚の一週間」®において、パリの小学校での「味覚の授業」®に日本人計8名が講師となって参加しました。基本の4味に加え、「うまみ」を日本の食材を使って子どもたちに体験させ、あわせて日本の食文化も伝える機会となりました。 本企画は日本の農林水産省の支援を得て実現したものです。
8名の講師のうち7名はパリ在住者でしたが、日本からは野永喜三夫氏（日本橋 ゆかり）が渡仏し、パリ16区の小学校でみそ汁を教材に、だしについて解説、また試飲による実際の味わいを確認させました。また、日本独特の調理器具として和包丁を見せ、かつらむきや蛇腹切りなど特有の包丁使いを実演して、子どもたちを魅了しました。
また、野永氏は大学生向けの授業「シェフ・イン・キャンパス」の講師も務めました。学生の日常生活において取り入れられる「よりよい食」について考え、体験する機会とし、だし→すまし汁→みそ汁→豚汁への展開を解説しながら豚汁のつくり方を伝授し、日本古来の発酵食品であるみその説明も行いました。この授業にはフランスの有名料理人ジェラール・カニャ氏もジョイントしました。
週末にはパリのマルシェ（市場）に出展。一般市民に日本の食材および和食を紹介しました。300食におよぶ豚汁の試食（レシピつき）には、おろしたパルミジャーノチーズを加え、だしやみそ、チーズが持つそれぞれの「うまみ」のかけあわせを示しました。また、かつおぶし、昆布、みそ、乾燥納豆などの展示も行い、食に関心の高いパリ市民の興味を大いにひくものとなりました。
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